中国植物志
>> 第38卷 >> 蔷薇科 Rosaceae >> 杏属 Armeniaca
1. 杏（山海经） 杏树（救荒本草），杏花（花镜），归勒斯（蒙语）
Armeniaca vulgaris Lam. Encycl. Meth. Bot. 1: 2. 1783: Kost. in Fl. URSS 10: 586. pl. 38. f. 1. 1941; 东北木本植物图志 318. 1955; 俞德浚, 中国果树分类学 45. 图14. 1979. ——Prunus armeniaea L. Sp. Pl. 474. 1753; Schneid. Ill. Handb. Laubh. 1: 637. f. 349 d. 350 i-1. 1906; 陈嵘, 中国树木分类学 465. 图358. 1937; 中国高等植物图鉴 2: 307. 图2343. 1972: 内蒙古植物志 3: 123. 图版64. 图1-5. 1977. ——Prunus tiliaefolia Salisb. Prodr. 350. 1796. ——Prunus armeniaca L. var. typica Maxim. in Bull. Acad. Sci. St. Petersb. 29: 86. 1883.
1a. 杏（原变种） 图版4: 1-3
Armeniaca vulgaris Lam. var. vulgaris
乔木，高5-8(12)米；树冠圆形、扁圆形或长圆形；树皮灰褐色，纵裂；多年生枝浅褐色，皮孔大而横生，一年生枝浅红褐色，有光泽，无毛，具多数小皮孔。叶片宽卵形或圆卵形，长5-9厘米，宽4-8厘米，先端急尖至短渐尖，基部圆形至近心形，叶边有圆钝锯齿，两面无毛或下面脉腋间具柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，基部常具1-6腺体。花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，被短柔毛；花萼紫绿色；萼筒圆筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵状长圆形，先端急尖或圆钝，花后反折；花瓣圆形至倒卵形，白色或带红色，具短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍长或几与雄蕊等长，下部具柔毛。果实球形，稀倒卵形，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形或椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑，腹稜较圆，常稍钝，背稜较直，腹面具龙骨状稜；种仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。
产全国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。
种仁（杏仁）入药，有止咳祛痰、定喘润肠之效。
1b. 野杏（变种） 山杏（河北习见树木图说），合格仁—归勒斯（蒙语）
Armeniaca vulgaris Lam. var. ansu (Maxim.) Yu et Lu, comb. nov. ——Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim. in Bull. Acad. Sci. St. Petersb. 29: 87. 1883; Ito in Tokyo Bot. Mag. 14: 134. 1900 "Anzu"; Koehne in Sarg. Pl. Wils. 1: 282. 1912: Rehd. in Journ. Arn. Arb. 5: 212. 1924; 陈嵘, 中国树木分类学 465. 图359. 1937. ——Prunus ansu Kom. in Acta Hort. Petrop. 22:541. 1904; Nakai, Fl. Sylv. Kor. 5:41. 1915; 内蒙古植物志 3: 125. 图版65. 图6-10. 1977. ——Armeriaca ansu (Maxim.) Kost. in Kom. Fl. URSS 10:585. 1941.
叶片基部楔形或宽楔形；花常2朵，淡红色；果实近球形，红色；核卵球形，离肉，表面粗糙而有网纹，腹稜常锐利。
本变种主要产我国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等省普遍野生，山东、江苏等省也产。日本、朝鲜有分布。
杏久经栽培，我国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。
1. 食用杏类 果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛辘轴鲜等；果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。
2. 仁用杏类 果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药 用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。
3. 加工用杏类 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制千和取仁的优良品种。
杏的常见栽培供观赏的树种，主要有以下类型：1．垂枝杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝下垂。2．斑叶杏 f. variegata (West.) Zabel 叶有斑彩。